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酱肘子最新做法【沈阳天润老厨食品有限公司】

  

  配料:猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
 
  做法:
 
  1、将猪肘洗净,拔去剩余的毛后备用。
 
  2、锅中做清水,凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
 
  3、葱切大段、姜切大片备用。
 
  4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。
 
  5、锅中再次做清水(量大一些),将猪肘放入锅中大火煮开。
 
  6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
 
  7、变小火,焖50分钟左右。
 
  8、下入盐、糖调味后继续焖煮?#37327;?#23376;可以轻松扎进猪肘中。
 
  9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
 
  10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片,蘸三合油食用。
 
  注意:
 
  1、煮猪肘的水要一次放足。
 
  2、后放盐糖调味,这样可以使肘子更容易松软。
 
  3、要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎,影响装盘的美观。


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