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肘子烹调指南【沈阳天润老厨食品有限公司】

  

  1、将猪肘划切几刀,放入汤锅煮透,撇去血沫。
 
  2、将锅放入?#23376;停?#21152;入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中,放入肘子入味。
 
  3、炒锅加入油,将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。
 
  4、加入步骤2中的调料汁及水、盐,中小火煮至肉质软嫩,(此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟)出锅即可。


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